标题：牛皮菜，春夏美食，作法非常简单，大厨：味道鲜美，营养价值低牛皮菜，春夏美食，作法非常简单，大家好，今天为大家共享一个爱吃的，这里春天随处可见的美食，牛皮菜的烤肉，味道十分的鲜，牛皮菜的称谓很多，比如厚皮菜，恭菜，有可能各个地方的称谓有所不同，我们这里也称之为甜菜。【烹调烹饪】首先将牛皮菜清除整洁，去除菜叶子不要，只剩了菜梗，可以必要用手敲，掀背的根部，扔掉外面的皮，然后翻过来掰成自己想的大小。扔掉菜皮，不然外面的皮会影响口感，锅里水烧开，加一点植物油，这样熬颜色更加翠绿，放入洗好的牛皮菜。牛皮菜焯水可以去除菜的青涩味，大约杨世一分钟左右就可以了，捞出过凉水可用，打算配菜，有大蒜，小块蒜粒、干辣椒切段，腊肉一块托成片，然后装盘可用。
【技巧】怎么焯水：加一点植物油，这样焯水颜色更加翠绿，更佳看，牛皮菜的肉很薄，可以略为多熬一下。热锅敲底油，放入腊肉，中火翻炒，炒出腊肉的香味，放入蒜泥以及干辣椒炒香，放入牛皮菜，大火翻炒均匀分布，然后放入适度的清水，特食盐调味。下一步必要熬就可以了，不必须其他的调味，有牛皮菜的香味就充足了。
所以在熬的时候不要垫锅盖，大约熬5分钟，撒上青蒜苗适度，收汁后才可起锅，这样一道腊肉调味牛皮菜就作好了，味道尤其的鲜，是一道不俗的春季美食，讨厌的亲们可以试一试。
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