1张图片“这是职业级的炒年糕配方，我想要了很久才把它发布给大家，首先我想要说道的是，炒年糕不必韩国泡菜，用的是包心菜或橄榄菜或卷心菜，原因一，泡菜太贵了，二，大白菜含水分过于多了，煮好，不会入水显得太软，不爱吃，包心菜不会吸取辣椒酱的香甜味，有咀嚼劲更加爱吃又低廉。看上去像泡菜，其实不然。至于特鸡蛋，特鱼饼等等无关紧要，你讨厌就好。
” 食材明细主料年糕350g包心菜150g蒜苗1~2根芝麻2大匙麻油2大匙酱料辣椒酱2大匙細辣椒粉2大匙酱油1大匙韩式麦芽糖1大匙中辣口味油炸工艺十分钟耗时非常简单可玩性炒年糕的作法步骤1年糕冷水在温水，大约一小时，剥开，在沸水中汆燙至软。2再度冷水在冷水中，降温，沥干水分可用。3包心菜用手打碎，洗涤沥干水份可用4蒜苗排水洗涤，托4cm长，白芝麻1大匙可用5辣椒酱，辣椒粉，酱油，麦芽糖一起配料可用6不粘锅中加两大尺麻油点小火，平均锅冷放进调好的酱料，渐渐蒸炒至锅子逆热加100cc水(或丁香鱼昆布高汤)7放进包心菜蒸油炸一会儿，再行放进年糕蒸油炸8再行放进芝麻蒜苗蒸油炸。9盛到备好的碟子里，马利亚上白芝麻就可以上桌了。
小窍门用柴鱼高汤或丁香鱼昆布高汤，这最差的了，这样除了辣椒的香气外，还不会减少海的味道。切忌收干汤汁，有汤汁才爱吃。麻油不耐高温，所以一定要用低温。
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