酱香卤鸭资料：鸭子半只、生姜1块、京葱1段、冰糖20克、料酒100ml、老抽6汤匙、王守义炖肉包2包、八角3粒、桂皮1块、草果1粒、香叶6片、花椒1小把 小茴香1小把、甘草片1条做法：1.鸭子清洗洁净，放入冷水锅中煮出血沫，捞出沥干水分2.炒锅内倒入适量油，烧热，放入鸭子煎至皮略为金黄3.把料酒倒入锅内，把老抽倒在鸭子身上，并涂抹均匀，放入生姜、京葱、以及各种调料，最好倒入清水大约没过鸭子的2/3，盖上盖子文火焖半个小时。酥炸藕盒资料：白莲藕，猪肉馅，面粉，鸡蛋，料酒，盐，酱2勺，油，小葱，姜，五香粉做法：1、莲藕去皮去蒂清洗洁净2、斜着切成中间能够夹肉馅的藕盒样3、猪肉馅中参加料酒、盐、酱油、油和葱碎姜末拌匀腌制一会儿4、面粉中打入鸡蛋、少量盐和五香粉加水调成不稀不稠的面糊，静置10分钟5、取一些肉馅夹入藕盒中6、将藕盒放入面糊中使双面都沾上7、锅中倒入油，烧至六成热，将藕盒一个个夹入炸，炸至表面金黄捞出沥油即可鸡翅膀烧香菇资料：鸡全翅3个、鲜香菇400克、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、做法：1.将鸡翅膀洗净，在用刀斩成块，将香菇切掉根部，再投洗洁净，将香菇片成两片两片2.锅加水，冷水下入鸡块焯水，将水烧开，焯水4-5分钟，撇去浮沫，没有血水，捞出控水待用，鸡块焯水不只能去除鸡肉本身的血水，也能去腥，能让鸡肉的蛋白质更紧致3.下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，捞出控水待用，焯水能够去除蘑菇的异味，让蘑菇的滋味愈加纯粹。
简直一切的蘑菇都有一股欠好的滋味，将蘑菇焯一下水就能去掉这股滋味，然后让蘑菇的滋味愈加纯粹好吃4.锅加油烧热，下入花椒、八角、葱段、姜片、蒜粒炒香，再下入鸡块翻炒均匀，淋入红烧酱油和生抽，将鸡翅块翻炒上色5.参加香菇，淋入适量热水和食材平齐，再参加白糖、料酒，大火烧开，转小火，烧制入味，待加热至剩少量汤汁时，改大火收汁，关火，盛出装盘即可酸汤丸子资料：肉末400g、马蹄4粒（约50g）、干香菇6朵（约20g）、姜3片、葱1根、西红柿1个（约150g）、黄豆芽100g、盐适量、糖半茶匙、料酒1茶匙、生抽2茶匙、生粉1茶匙、水淀粉20ml、食用油少量、贵州红酸2汤匙做法：1、香菇提前浸软切细粒，马蹄去皮切细粒，姜、葱均切碎，西红柿榨成汁，黄豆芽摘掉冲洗洁净沥干待用2、取一大容器，放入肉末、马蹄、香菇和姜，并调入适量的盐、生抽、料酒、生粉、食用油3、 将肉末及一切调料拌匀，并分屡次参加清水，顺一分方向将肉馅搅至上劲；将搅上劲的肉馅挤成丸子4、锅中烧水，水开后转小火，将丸子放入锅中煮5、煮至丸子成型，吐净血水，捞出待用6、另取一锅烧热，下适量油，先下红酸炒香，炒红酸的过程中，调入适量的糖调味7、红酸炒香后，将番茄汁倒入锅中；往锅中参加适量开水8、待汤汁煮滚后，将丸子和豆芽放入锅中，中大火煮滚后转小火9、煮至丸子入味，豆芽熟透，适量盐调味，并淋入水淀粉10、悄悄将水淀粉与丸子翻匀后关火，装盘后撒上葱花即可。
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